BIBELTORTE
Biskuitteig
7 Eiweiß
220 g Zucker
7 Eigelb
2 P. Vanillepuddingpulver
bis 220 g mit Mehl auffüllen
Füllung
1000 g Schlagsahne
100 g Zucker
200 g Zartbitter-Kuvertüre
Dekoration
400 g Marzipan
200 g Puderzucker
Lebensmittelfarbe
Kakao
Zartbitter-Kuvertüre
Zubereitung
Blitzbiskuit zubereiten: Die Eiweiß schlagen, den Zucker einrieseln lassen und ganz steif schlagen. Die Eigelbe unterziehen, Puddingpulver mit Mehl vermischen, über den Eischnee sieben und mit dem Tellerbesen unterheben. Dauerbackfolie auf das Rost legen, Backschnitte ausziehen. Biskuitteig verteilen und im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen. (Ober- Unterhitze 200°C, Heißluft 180°C, Gas Stufe 4)
Biskuitboden einmal durchschneiden. Backschnitte wieder um den unteren Boden stellen. Vom oberen Boden links und rechts je einen schmalen Streifen schräg abschneiden. Sahne und Zucker steif schlagen, Kuvertüre im Wasserbad auflösen und unter die Sahne heben. Gut die Hälfte der Schoko- sahne in der Backschnitte verteilen. Die beiden schrägen Streifen vom oberen Boden ca. 10 cm vom Rand entfernt auflegen und in Sahnecreme einbetten. Zweiten Boden darauf legen und in "Buchform" festdrücken. Form entfernen und die Torte insgesamt mit Sahnecreme einstreichen. Den Rand mit dem Ganierkamm verzieren und etwas Kakao aufstäuben.
Marzipan mit Puderzucker verkneten und zwischen zwei Dauerbackfolien ausrollen. Mit der Backschnitte ausstechen und die Torte mit Marzipan abdecken.
Wichtig: Die Marzipandecke am selben Tag auflegen, an dem die Bibel verzehrt werden soll. Durch die Feuchtigkeit der Sahne kann sich sonst das Marzipan auflösen.
Die Oberseite der Bibel nach Belieben mit Kakao, Kuvertüre und Marzipan verzieren.
TIPP: Ich lasse den Zucker in der Sahnefüllung weg, sonst ist mir die Torte zu süß. Anstatt die flüssige Schokolade in die Sahne zu rühren, erhitze ich am Vortag zwei Becher Sahne und löse die Schokolade darin auf. Im Kühlschrank über nacht abkühlen lassen. Am nächsten Tag schlage ich die Schokocreme cremig auf, schlage auch die restliche Sahne und hebe sie unter die Schokocreme. Hat eine tolle Konsistenz und schmeckt super schokoladig. Die Beschriftung der Torte mache ich nicht mit Kuvertüre sondern mit handwarmer Nuss-Nougat-Creme, geht viel besser. Wenn es mal schnell gehen muss oder man keine Lust hat, Marzipanrosen zu machen, kann man auch fertige Zuckerrosen zum Verzieren nehmen.
Rezept aus dem BV-Forum vom Hexlein
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