Esterhazyschnitte

Teig:
5 Eiklar
150 g Staubzucker
170 g geriebene Mandeln oder Nüsse
100 g Ribiselmarmelade

Creme:
200 g Butter
4 Dotter
150 g Zucker
1 Packung Vanillezucker
1 Pkg Puddingpulver Vanille
¼ l Milch

Teig :
aus den 5 Klar Schnee schlagen. Staubzucker u. Mandeln dazu. Alles auf eine DBU streichen u. goldbraun backen. Noch warm in ca. 10 cm breite Streifen schneiden.

Creme :
Dotter, Vanillezucker, Puddingpulver u. Milch auf kleiner Flamme unter ständigem Rühren kurz aufkochen und unter Rühren auskühlen lassen. Butter u. Zucker cremig rühren, Dottermasse löffelweise einrühren.

Dann alles schichten:

Mit Teil anfangen. Ribiselmarmelade drauf, Creme drauf – immer wieder wiederholen, bis alles aufgebraucht ist. Mit Creme aufhören. Kalt stellen. Am besten schmeckt´s wenn es einen Tag im Kühlschrank war.

Rezept aus dem BV-Forum von Michi

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