Gänseblümchen aus Blütenpaste

Gänseblümchen aus Blütenpaste

Zutaten

  • * Blütenpaste
  • * Massa ticino tropic – MTT
  • * Gänseblümchen-Ausstecher
  • * Foam Pad (weißes Blüten-Pad)
  • * Rolling Pin – Ausroller
  • * Schere, klein, teflonbeschichtet
  • * Modellier Tool, Cutting Wheels, CW 426
  • * Modellier Tool, Flower / Leaf Shaper – PME10
  • * Winkelpalette klein und spitz
  • * CelFormers für Blüten
  • * Zuckerkleber – Edible Glue
  • * Powder Dusting Colours – HoneySuckle
  • * Powder Dusting Colours – Saffron
  • * Powder Dusting Colours – Rich Burgundy
  • * Synthetikhaarpinsel Nr. 1 – flach und abgerundet
  • * Dauerbackunterlage

Zubereitung

  • * ca. zwei Drittel MTT mit einem Drittel Blütenpaste verkneten. Durch das Hinzunehmen von MTT trocknen die Blüten nicht so schnell aus und es läßt sich für Anfänger leichter handhaben.
  • * Masse mit dem RollingPin dünn ausrollen.
  • * Zwei Gänseblümchen ausstechen.
  • * Eine ausgestochene Blüte mit der Winkelpalette (Umsetzen immer mit der Winkelpalette!) auf das FoamPad legen. Die zweite Blüte in der Zwischenzeit mit der Dauerbackunterlage zudecken, sodaß sie nicht austrocknet.
  • * Mit Hilfe des CuttingWheels die Blütenblätter säubern.
  • * Nach dem Säubern die Schere nehmen und jedes Blütenblatt mittig durchschneiden
  • * Mit dem Flower/Shaper die einzelnen Blätter verjüngen.
  • * Danach die Blüte zum Formen und Antrocknen in ein CelFormer legen.
  • * Dasselbe mit der zweiten Blüte wiederholen.
  • * Für den Blütenstempel aus etwas Masse eine kleine Kugel formen, und in der Innenhand leicht zur Halbkugel wölben.
  • * In diese Halbkugel mit der Schere viele kleine Schnitte reinschneiden.
  • * Die Blüten versetzt mit dem Zuckerkleber in der Mitte zusammenkleben und darauf den Blütenstempel.
  • * Mit Pinsel und EdAbleArt-Farben in der gewünschten Farbe anpudern.

Alles, was du benötigst, findest Du in der BACKWERKSTATT

 

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Gerbera aus Blütenpaste

Rezept: Gerbera aus Blütenpaste

Zutaten

  • Blütenpaste
  • Massa ticino tropic – MTT
  • Gerbera / Sonnenblumen-Ausstecher
  • Gänseblümchen-Ausstecher
  • Foam Pad (weißes Blüten-Pad)
  • Rolling Pin – Ausroller
  • Schere, klein, teflonbeschichtet
  • Modellier Tool, Cutting Wheels, CW 426
  • Modellier Tool, Flower / Leaf Shaper – PME10
  • Winkelpalette klein und spitz
  • CelFormers für Blüten
  • Zuckerkleber – Edible Glue
  • Powder Dusting Colours – Orchid White
  • Powder Dusting Colours – HoneySuckle
  • Powder Dusting Colours – Saffron
  • Powder Dusting Colours – Rich Burgundy
  • Synthetikhaarpinsel Nr. 4 – rund
  • Dauerbackunterlage

Zubereitung

  1. ca. zwei Drittel MTT mit einem Drittel Blütenpaste verkneten. Durch das Hinzunehmen von MTT trocknen die Blüten nicht so schnell aus und es läßt sich für Anfänger leichter handhaben.
  2. Masse mit dem RollingPin dünn ausrollen.
  3. Drei Gerbera’s ausstechen.
  4. Eine ausgestochene Blüte mit der Winkelpalette (Umsetzen immer mit der Winkelpalette!) auf das FoamPad legen. Die beiden anderen Blüten in der Zwischenzeit mit der Dauerbackunterlage zudecken, sodaß sie nicht austrocknen.
  5. Mit Hilfe des CuttingWheels die Blütenblätter säubern.
  6. Mit dem Flower/Shaper die einzelnen Blätter verjüngen.
  7. Danach die Blüte zum Formen und Antrocknen in ein CelFormer legen.
  8. Dasselbe mit der zweiten Blüte wiederholen.
  9. Für die dritte Blüte nach dem Säubern die Schere nehmen und jedes Blütenblatt mittig durchschneiden
  10. und mit dem FlowerShaper verjüngen.
  11. Auch dieses in ein CelFormer zum Antrocknen und Formen legen.
  12. Dasselbe dreimal mit dem Gänseblümchenausstecher wiederholen.
  13. Für den Blütenstempel aus etwas Masse eine kleine Kugel formen, und in der Innenhand leicht zur Halbkugel wölben.
  14. In diese Halbkugel mit der Schere viele kleine Schnitte reinschneiden.
  15. Die ersten beiden Gerbera-Blüten versetzt mit dem Zuckerkleber in der Mitte zusammenkleben, darauf vorsichtig die dritte Blüte (mit den geteilten Blättern) kleben.
  16. Auch die Gänseblümchen so zusammenkleben, und darauf den Blütenstempel.
  17. Die Gänseblümchenblätter leicht über die Halbkugel formen.
  18. Beide Blütenteile zusammenkleben.
  19. Mit Pinsel und EdAbleArt-Farben in der gewünschten Farbe anpudern.

Alles was Du benötigst findest Du in der BACKWERKSTATT

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Schillerlocken/Schaumrollen mit Speck

Rezept: Schillerlocken/Schaumrollen mit Speck

Zutaten

  • 1 Rolle tiefgekühlten Blätterteig
  • “Frühstücks – Speck”
  • FÜR DIE FÜLLE
  • 1 Kräuterfrischkäse
  • 12 dag 10%igen Topfen
  • 3 gehäufte TL Obers-Kren
  • 3 hartgekochte Eier
  • Schnittlauch, kleingeschnitten
  • evtl. Petersilie, kleingeschnitten
  • Salz, Ingwer/Pfeffer, Paprika

Zubereitung

  1. Blätterteig in ca. 2,5 cm breite Streifen schneiden
  2. auf den Streifen einen Frühstücks-Speck legen
  3. und zusammen um die Schillerlocke wickeln
  4. so, dass immer abwechselnd Blätterteig – Speck – Blätterteig – Speck zu erkennen ist
  5. backen, bei ca. 220° ca. 15 bis 20 Minuten
  6. wenn sie kalt sind, von der Form lösen
  7. für die Füllung alle Zutaten zerkleinern und unterrühren
  8. in einen Spritzsack mit Sterntülle füllen und “füllen”

Variationen

Sehr gut schmecken die Speck-Schillerlocken auch mit einer Fülle aus Frischkäse, Oberskren und Mandarinenspalten. Mandarinenspalten vorher mit dem Quirlstab verkleinern und dann den Frischkäse und den Oberskren beigeben.

Cooking time (duration): 30

Meal type: Brunch

Meine Bewertung: 5 Sterne:  ★★★★★ 1 review(s)

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Karamell – Dreieck mit schokoladigem Inhalt

Rezept: Karamell – Dreieck mit schokoladigen Inhalt

(mittleres Dreieck von Lumara)

Zutaten

  • SCHOKOLADIGER INHALT
  • 5 dag Butter
  • 5 dag Zucker
  • 2 Eier, Größe L
  • 6 dag geschmolzene Schokolade
  • 5 dag Mehl
  • 1/2 TL Weinsteinbackpulver
  • BISQUIT
  • 4 Eier
  • 8 dag Zucker
  • 12 das Mehl
  • WEITERES
  • evtl. Kuchenzauber Karamell (von Lumara)
  • 2 Schlagobers (500 ml)
  • Eierlikör
  • oder evtl. gezuckerte und kondensierte Vollmilch in der Tube von Nestlé

Zubereitung

  1. aus den Zutaten für den schokoladigen Inhalt einen lockeren Rührteig im mittleren Dreieck backen
  2. Backzeit hierfür: bei 180° ca. 25/30 Minuten mit Ober-/Unterhitze
  3. einen Bisquit in der Schnitte backen
  4. Backzeit hierfür: bei 190° ca. 8 bis 10 Minuten mit Ober-/Unterhitze
  5. mit der Kastenkuchenform aus dem Dreieck-Set 2 Böden vom Bisquit abstechen.
  6. einen der Böden durchs Kuchengitter drücken.
  7. Auf der Dreiecksfolie den Gitterboden und das dritte Teil auflegen.
  8. etwas Kuchenzauber Karamell mit Eierlikör anrühren
  9. Obers fast steif schlagen und angeführten Karamell-Kuchenzauber unterheben.
  10. Ins Gitter Karamell-Obers spritzen, Obers über die beiden Teile verstreichen und Folie ins Dreieck geben.
  11. Evtl. nochmal Karamell-Obers verteilen und das Schoko-Dreieck einsetzten
  12. darüber wieder Obers streiche, restlichen Boden aufsetzen
  13. stürzen und verzieren!
  14. z.B. wie hier gespritzt mit Schokoladekuvertüre und Karamell.

Variationen

Was mache ich mit der kondensierten Vollmilch in der Tube? – Karamell! Tube mit Wasser bedeckt im Topf ca. 1 1/2 Stunden auf kleiner Stufe (Stufe 2 1/2 bis 3 von 9 Stufen) “kochen”…..ergibt Karamell. Mit diesem Karamell läßt sich wunderbar der Boden eines Kuchen bestreichens (darauf dann Obers und Obst), oder auch in Schlagobers unterheben, oder wie hier auch, zum Muster spritzen verwenden

Cooking time (duration): 60

Meine Bewertung: 5 Sterne:  ★★★★★ 1 review(s)

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Pikanter Maccaroni – Ring

Rezept: Pikanter Maccaroni-Ring

26-er Form


Zutaten

  • 350 g Maccaroni
  • Frühlingszwiebel
  • 400 g gek. Schinken
  • 100 g geriebener Gouda
  • Petersilie
  • ca. 80 g Butter
  • Semmelbrösel
  • für den GUSS
  • 200 g Gorgonzola
  • 4 Eier
  • Thymian, Salz, Pfeffer
  • 250 g Creme fraiche / oder Kräuter-Creme-fraiche

Zubereitung

  1. Maccaroni halbgar kochen, d.h. die Hälfte der angegebenen Kochzeit
  2. Frühlingszwiebel fein geschnitten, Schinken würfelig schneiden
  3. für den GUSS
  4. Gorgonzola würfelig schneiden und mit den restlichen Guß-Zutaten verrühren und mit einem Pürierstab pürieren.
  5. abwechselnd füllen und zwar:
  6. erst die Maccaroni dritteln und das erste Drittel gleichmäßig rundrum in die Form legen
  7. mit der Hälfte des Schinkes, der Hälfte Zwiebeln bestreichen sowie der Hälfte des geriebenen Goudas bestreuen
  8. mit einem Schöpfer ein Drittel der Käsemasse übergießen
  9. das zweite Drittel Maccaroni rund in die Form legen
  10. mit dem restlichen Schinken, Zwiebeln und Käse bestreuen
  11. mit einem weiteren Drittel der Käsemasse übergießen
  12. die restlichen Maccaronis in die Form legen
  13. mit der restlichen Käsesoße begießen
  14. BACKZEIT: bei 180° C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten
  15. rausholen und dann
  16. mit Semmelbröseln bestreuen und Butterflocken belegen,
  17. weiter backen bei 180° C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten
  18. abkühlen lassen
  19. mit Petersilie bestreuen

Variationen

Evtl. mit einer Kräuter-Sauerrahmsosse servieren! Der Gorgonzola-Guß schmeckt sehr zart und nicht kräftig. Die Maccaroni rund in die Form von außen nach innen legen. Wenn der gebackene Ring angeschnitten wird, sieht man die “Löcher” der angeschnittenen Maccaronis.

Cooking time (duration): 90

Meal type: Mittagessen

Meine Bewertung: 5 Sterne:  ★★★★★ 1 review(s)

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Schneggen krabbeln über den Tellerrand

Rezept: Schneggen krabbeln über den Tellerrand

ideal fürs kalte Buffet

Zutaten

  • für den PALATSCHINKENTEIG
  • 2 Eier
  • eine gute Messerspitze Salz
  • Ingwer oder Pfeffer
  • 8 dag Mehl
  • etwas Petersilie
  • 125 ml Milch
  • zum FERTIGSTELLEN
  • Kräuterfrischkäse
  • 1 bis 2 EL Sauerrahm
  • 5 bis 6 Schinkenscheiben
  • kleine Paradeiser :) oder Tomaten
  • Schnittlauch

Zubereitung

  1. vier Palatschinken im heißen Öl ausbacken
  2. Kräuterfrischkäse mit Sauerrahm verrühren
  3. und die Palatschinken damit bestreichen
  4. jeden Palatschinken mit einer Schinkenscheibe belegen und
  5. eng zusammerollen, Seiten zum Vorkosten gleich abschneiden ;)
  6. die Schinkenrolle in fünf Stücke schneiden
  7. eine Schinkenscheibe in ungefähr gleichgroße Streifen schneiden, wie die Rolle ist
  8. Rolle ein bisserl aufrollen, Streifen falten und anlegen
  9. für die Fühler die Tomate evtl. mit einem Zahnstocher anbohren und Schnittlauch reingeben.

Variationen

Eine Füllung mit Lachs, Kräuterfrischkäse und Krenn schmeckt auch sehr gut.

Cooking time (duration): 45

Meal type: Brunch

Meine Bewertung: 5 Sterne:  ★★★★★ 1 review(s)

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Hasen – CupCakes

Rezept: Hasen-CupCakes

für 10 Hasen


Zutaten

  • RÜHRTEIG
  • 9 dag Staubzucker
  • 9 dag Margarine
  • 1 Ei
  • 1 Dotter
  • 1 EL Nutella
  • 9 dag Mehl
  • 1 TL Weinsteinbackpulver
  • 35 ml Milch
  • gefärbtes Massa ticino tropic, Modelliermarzipan

Zubereitung

  1. aus vorgenannten Zutaten einen lockeren Rührteig herstellen.
  2. 1 gehäuften EL Teig pro CupCakes einfüllen und bei
  3. 180° C Ober-/Unterhitze ca. 30/35 Minuten backen.
  4. HASE
  5. in der Durchmessergröße des CupCakes einen Kreis ausstechen und auflegen
  6. zwei gleichgroße Pauspacken rollen, andrücken und aufsetzen
  7. unter die Pausbacken die Zähne legen (kleines Rechteck, in der Mitte markieren)
  8. eine Nase rollen und zwischen die Pausbacken legen
  9. für jedes Auge drei verschiedengroße Kreise ausstechen, übereinandersetzen und auflegen
  10. und jetzt zwei Ohren ausstechen, zurechtbiegen, kurz antrocknen lassen.
  11. mit einem spitzen Messer zwei Schnitte für die Ohren stechen und die Ohren einsetzen und zurechtbiegen.

Cooking time (duration): 60

Meine Bewertung: 5 Sterne:  ★★★★★ 1 review(s)

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Tauftorte mit einer Sachermasse

Rezept: Tauftorte mit einer Sachermasse

26-er Durchmesser ca. 9 cm hoch

Zutaten

  • für die Sachermasse bitte zweimal backen
  • ERSTE MAL
  • 7 Eier
  • 20 dag Staubzucker
  • Prise Salz
  • 20 dag eine Margarine mit Buttergeschmack
  • 20 dag Zartbitterkuvertüre
  • 20 dag Mehl
  • 2 TL “Bensdorp”-Kakao
  • 1 TL Weinsteinbackpulver
  • ZWEITE MAL
  • 5 Eier
  • 13 dag Staubzucker
  • Prise Salz
  • 13 dag eine Margarine mit Buttergeschmack
  • 13 dag Zartbitterkuvertüre
  • 13 dag Mehl
  • 1 TL “Bensdorp”-Kakao
  • 1 TL Weinsteinbackpulver (gestrichen)
  • Backzeit: bei 180° C Ober/Unterhitze ca 40/45 Minuten – Stäbchenprobe
  • ZUM FÜLLEN:
  • ca. 45 dag Margarine mit Buttergeschmack
  • ca. 25 dag Himbeerschokolade von Lindt
  • ca. 20 dag Joghurtschokolade von Ritter-Sport
  • 3 EL Staubzucker
  • Himbeergeist
  • ZUM VERZIEREN:
  • ca. 1,5 kg Massa ticino tropic
  • rose Lebensmittelfarbe
  • Blütenpaste für Blumen, Buchstaben, und Kleinigkeiten

Zubereitung

  1. SACHERMASSE
  2. Eier trennen
  3. Eiklar mit der Prise Salz und etwas Staubzucker sehr steif schlagen
  4. Butter und Zucker schaumig schlagen, nach und nach Eidotter drunter rühren
  5. Schokolade schmelzen, kurz abkühlen lassen und langsam unterm Rühren einfließen lassen
  6. Mehl, Kakao und Backpulver mischen, sieben und kurz einrühren
  7. backen, Stäbchenprobe
  8. auskühlen lassen
  9. Zum Weiterverarbeiten ist es besser, wenn die Torte jetzt einen Tag rasten kann.
  10. am nächsten Tag den meist unebenen Deckel abschneiden und so oft es geht, durchschneiden.
  11. ZUM FÜLLEN die Schokolade schmelzen
  12. Butter mit dem Staubzucker schaumig rühren und die etwas abgekühlte Schokolade langsam einfließen lassen
  13. wer es gut mit sich und seinen Lieben meint, gibt einen Schuß Himbeergeist hinzu!
  14. aufschlagen und etwas kalt stellen, dann lasst sich die Creme leichter verteilen
  15. Boden bestreichen, aufeinandersetzen usw.
  16. Kuchen rundrum einstreichen, nicht zu dick, kalt stellen
  17. ZUM EINDECKEN Massa ticino tropic – MTT ein Kilo weich kneten und wie gewohnt ausrollen. Ich mach das zwischen zwei großen Dauerbackunterlagen. Eine Folie lösen und mit Hilfe der zweiten eindecken.
  18. Mit einem Glätter rundrum schön glattstreichen, auch die Kanten beachten.
  19. rose eingefärbtes MTT für den Rand der Länge nach ausrollen, mit dem CW426 großzügige Wellen schneiden und an den Rand kleben.
  20. und jetzt wie gewünscht weiterverzieren
  21. für meine Verzierungen mische ich MTT und Blütenpaste
  22. kalt stellen

Variationen

Je besser der Kuchen durchgezogen ist, desto besser schmeckt er. Die Creme lasst sich sehr gut mit genannten Schokoladen in verschiedenen Geschmacksrichtungen herstellen. Schmeckt gut und geht einfach. Bei der Dekoration würde ich empfehlen, diese immer schon ein bis zwei Tage vorher zubereiten, damit dann keine Hektik aufkommt. Die Tools, Ausstecher und Moulds bekommst Du in www.gustabene.com. Viel Spaß!

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Brandteigrolle mit Blätterteiggitter

Rezept: pikante Brandteigrolle mit Blätterteiggitter

Backschnitte

Zutaten

  • 6 Eier Brandteig herstellen
  • oder
  • 200 g Brandteigmix von Lumara verwenden
  • für die FÜLLUNG:
  • 200 g Toast-Schinken
  • 100 g Kantwurst
  • 2 Stangen Frühlingszwiebel
  • 1 kl. Dose geschnittene Champignons
  • 1 grüner Paprika
  • 200 g geriebener Käse
  • 1 Becher Sauerrahm
  • 1 Becher Kräuter-Creme-fraiche
  • 2 Eier
  • Sambal Olek
  • 1 Rolle Blätterteig
  • 1 Ei
  • etwas Milch

Zubereitung

  1. Brandteig herstellen und in die Schnitte streichen
  2. für die Fülle Schinken, Wurst, Frühlingszwiebel, Paprika klein schneiden
  3. und mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben verrühren
  4. auf den Brandteig streichen
  5. Backzeit: bei 200° C Ober-/Unterhitze ca. 35 Minuten backen
  6. noch im warmen Zustand der Länge mit Hilfe der Dauerbackunterlage aufrollen
  7. Blätterteig aufrollen, der Länge nach übereinanderklappen, mit Mehl bestauben und mit dem “Gitterschneider” stark aufdrücken darüber rollen
  8. Blätterteig über die Brandteigrolle legen und das Muster auseinanderziehen
  9. mit Eimilch bepinseln und dann nochmal in den Backofen
  10. bei 210° C Ober-/Unterhitze weitere 20 Minuten fertig backen

Variationen

Warm servieren, Salat dazu reichen, guten Appetit! Danke Simone!

Cooking time (duration): 75

Meal type: Mittagessen

Meine Bewertung: 5 Sterne:  ★★★★★ 1 review(s)

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Hexenosterei ;)

Rezept: Hexenosterei

Ostereiform

Zutaten

  • 5 Eier 100 g Staubzucker 150 g Mehl etwas Kakao 2 gehäufte TL Torten-Jelly von Lumara 250 ml Amarena-Kirsch-Saft 2 Becher Schlagobers Vanillecreme von Lumara Kuchenzauber Kirsche

Zubereitung

  1. Bisquit herstellen, halbieren und
  2. Kakao mit etwas Wasser verrühren und einer Bisquitteighälfte unterheben
  3. zwei Spritzbeutel mit zwei Sterntüllen bereit legen
  4. in den einen Spritzbeutel die helle Masse füllen
  5. in den anderen die dunkle Masse
  6. 1. Lage rundrum in der Form einen Ring hell, einen Ring dunkel spritzen
  7. 2. Lage umgekehrt
  8. solange, bis der Teig aufgebraucht ist
  9. Backzeit bei 190° C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen
  10. Bisquit erkalten lassen, rauslösen, so oft es geht waagrecht durchschneiden
  11. für den SPIEGEL
  12. in der Zwischenzeit Torten-Jelly nach Anweisung herstellen
  13. eine Folie aufs Ceran-Feld legen, Eiform aufsetzen und das abgekühlte Torten-Jelly vorsichtig hineingießen
  14. zum FÜLLEN
  15. Schlagobers mit Vanille-Creme aufschlagen
  16. etwas fürs Muster in einen Spritzsack füllen
  17. Kirsch-Kuchenzauber mit Amarena-Kirsch-Saft anrühren und dem Schlagobers vorsichtig unterheben
  18. FERTIGSTELLUNG
  19. Kirschobers auf den Torten-Jelly-Spiegel streichen, einen Boden auflegen usw.
  20. mit Hilfe von zwei Tortenrettern vorsichtig umdrehen, Folie abziehen
  21. Muster aufspritzen und genießen!

Variationen

Wenn das Ei in Kuchenstücke aufgeteilt wird, ist der Anschnitt abwechselnd hell und dunkel!

Cooking time (duration): 60

Meine Bewertung: 4 Sterne:  ★★★★☆ 1 review(s)

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