Sauerkirschsaftkuchen in der Schnitte

Boden:
8 Eier
8 EL Zucker
2 P. Vanillezucker
4 EL Öl
1 P. Backpulver
10 EL Mehl

Alle Zutaten miteinander verrühren und auf ein gefettetes Backblech geben.
Im vorgeh. E-Herd bei etwa 180 Grad C, Umluft 160 Grad C, ca. 20 – 25 min backen.

Auskühlen lassen.

Füllung:

½ l Sauerkirschsaft
5 EL Zucker
1 P. Vanillepuddingpulver
250 g Butter
100 g Kokosfett

Aus den ersten 3 Zutaten einen Pudding kochen, erkalten lassen. 250 g Butter schaumig rühren und den erkalteten Pudding löffelweise unterrühren. Kokosfett zerlaufen und etwas abkühlen lassen, dann ebenfalls vorsichtig unterrühren. Alles auf den vorgebackenen Boden streichen.

Darauf dann eine Schokoladendecke geben

Rezept aus dem BV-Forum von Maxilli

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