Spinat – Brot

…..auf dem heißen Stein

ZUTATEN: ZUBEREITUNG:

A U S

50 dkg Mehl
4 dkg Germ
1 TL Zucker
175 ml Wasser
1 ½ TL Salz
½ TL Pfeffer
10 dkg Creme fraiche            einen Germteig herstellen

Ein Drittel des Germteiges für den Spinat-Germteig wegnehmen:

10 dkg Blattspinat                auftauen und mit
5 dkg Creme fraiche            pürieren.

Den Germteig mit der Spinatmasse und

10 dkg Mehl                     nochmals verkneten.
20 dkg Schafskäse            zum Schluß unterkneten.
Den Teig nochmals gehen lassen.

Zu einem Rechteck (von 40 x 25 cm) ausrollen. Spinatteig zu einer Rolle formen, auf den hellen Teig legen und darin einwickeln. Die Enden gut zusammendrücken. Die Teigrolle zickzackförmig einschneiden. Nochmals gehen lassen. Mit Wasser bestreichen.

BACKZEIT:
bei 200 Grad  Ober-/Unterhitze
Ca. 35 Minuten auf dem heißen Stein

Rezept von Ludmilla K aus D, danke Dir!

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